Kestane Balinin Faydalari ve Diger Ballardan Farki - Gulucuk.NET Forum
Gulucuk.NET Forum


Go Back   Gulucuk.NET Forum > Gulucuk.Net ~Genel ve Güncel Kategori~ > Serbest Kürsü > Bitkiler Alemi



Konu Bilgileri
Kısayollar
Konu Basligi Kestane Balinin Faydalari ve Diger Ballardan Farki
Cevaplar
0
Sonraki Konu
sonraki Konu
Görüntüleyenler
 
Görüntüleme
40
Önceki Konu
önceki Konu

Yeni Konu aç Cevapla
 
LinkBack Seçenekler Stil
Alt 06-07-2019   #1
Üye
Avatar Yok

Gulucuk Forum - Chat ve Sohbet Forum Sitesi.
Üye No: 1029
Üyelik tarihi: Feb 2019
Üye Grubu: Üye
Mesajlar: 389
Konular: 345
Şube: Balıkesir Şubesi
İlişki Durumu: İlişkisi Yok
Ruh Hali:  Cok Sinirli
Tuttuğu Takım:

Level: 18 [♥ Bé-Yêu ♥♥ Bé-Yêu ♥]
Paylaşım: 86 / 434
Güç: 129 / 673
Tecrübe: 37%

Teşekkürler: 51
20 Mesajına 22 Kere Teşekkür Edildi
REP Gücü : 1
REP Puanı : 10
REP Seviyesi : CeReN is on a distinguished road
Standart Kestane Balinin Faydalari ve Diger Ballardan Farki

Kestane agaci, kayin ve mese ile ayni aileden (kayingiller ya da Fagaceace)’dir. Binlerce yildir kestane, tahillarin iyi yetismedigi Akdeniz’in daglik bolgelerinde birincil bir beslenme kaynagi olmustur. Kestanenin anavatani buyuk ihtimalle Anadolu’dur. Kestane agaci Lidya Kralligindan once Yunanistan’a, oradan da Ispanya ve Guney Italya’ya M.O. 5. yy ’da getirilmis, sonrasinda insanlar kestane balinin paha bicilmez ozelliklere sahip oldugunu fark etmistir.
Antik Yunan ve Roma efsanesi, tanrica Diana’nin arkadasi olan perisi Nea’nin, sevgi dolu tanri Jupiter’in sinir bozucu iddialarindan kurtulmaya calisirken intihar ettigini, bu yuzden gur, oyma yaprakli, guzel cicekli ve sira disi lezzetli meyveleri dikenli kutucuklarda gizlenmis guzel bir agaca donusturuldugunu soyler. Boylece kestane (castanea) adi, casta (bakire) ve Nea (perinin adi) kelimesinden olusmustur.

Kestane Agaclari Uzun Omurludur
Kestane agaclarinin boyu 30–35 m’yi, govde kalinligi da iki metreyi bulabilir. Ortalama nemli verimli ve kumlu topraklarda yetisir, kirecli (kalkerli) topraga dayanamaz, kuru toprak ve iklimi sevmez. Odunu curumeye karsi dayanikli olan ve erozyonu da onleyen kestane agaclari tohumla uretilir. Ilk ciceklenme 7. yilinda gerceklesir. Kestane 300 hatta 500 yil, hatta daha uzun sure yasayabilir. Italya’da Etna yanardaginin eteklerindeki Acireale kentinde, cesitli tahminlere gore yasi yaklasIk 4.000 yasinda olan unlu bir kestane agaci oldugu bilinmektedir.
Yeryuzunde degisIk cografyalarda kestanenin 16 farkli turune rastlanir. Amerikan kestanesi (Castanea dentata), Japon (Kore) kestanesi (Castanea crenata), Cin kestanesi (Castanea mollissima), ile Anadolu kestanesi (Castanea sativa) en cok bilinen turler arasindadir. Turkiye’de tek kestane turu (Anadolu kestanesi ya da Castanea sativa) yetismektedir. Tatli kestane de denilen Anadolu kestanesi Avrupa’da da agirlikli olarak yetisir. Dunyada kestane uretiminde Cin ilk sirada, Turkiye ise 4. siradadir. Marmara, Kuzey Anadolu’nun kiyi bolgeleri ve Ege bolgesinde ( en cok Aydin’da) yetisir. Ege bolgesinin ulkenin toplam uretimdeki payi % 70’tir.



Kestane Degerli ve Onemi Bir Besindir
Kestane cok lezzetli ve besleyici olup % 10’dan fazla seker ve% 60 nisasta icerir. Bu kadar yuksek karbonhidrat ve protein icerigi nedeniyle cok besleyicidir. Cig, kurutulmus, kavrulmus olarak yenilebilir ve hatta unundan ekmek pisirilebilir. Kestane, meyvenin besin degeri haric, ciceklenme doneminde harika ve verimli bir bal bitkisidir. Arilar ilkbahar sonunda veya yazin baslarinda 12 – 18 gun cicek acan beyaz ve pembe can seklindeki kestane ciceklerini ziyaret eder, polenle beraber salgi ve nektar toplar, bu arada tozlasmayi saglar. Farkli kestanelerdeki kokulu cicekler merak uyandirici ozelliklerdedir, renkli benekler cicegin beyaz yapraklari uzerinde goze carpar. Benekler baslangicta, sari renktedir, sonra turuncuya doner ve nihayet karmin kirmizisi olurlar. Lekenin renginin degistirmesi cicekten gelen koku degisimine eslik eder. Ilginc bir sekilde, sari noktaya sahip bir cicegin ozel kokusu nektarin varliginin bir sinyalidir. Kirmizi ve turuncu lekeleri olan cicekleri arilar ziyaret etmez. Ulkemizde kestane balinin kaynagi daha cok Sinop, Rize, Trabzon, Artvin, Istanbul, Bursa gibi illerdeki kestane agaclaridir.

Kestane Bali Aromasini Nasil Kazanir?
Kestane balinin hediyesi kestanelerin kendisinden biraz daha erken gelir; yaz ortasindan yaz sonuna kadar kestane balinin hasat edilmesi zamanidir. Kestane agacinin turu, iklim, aricilik yontemleri ve hasat sonrasi balin rafine edilmesinden dolayi kestane balinin lezzet yogunlugu degisebilir. Kestane meyvesi gibi koyu kahverengi bir renge sahip olan kestane bali ciceklerin hafif kokusunu tasir. Genel olarak, renk ne kadar koyu olursa, lezzet o kadar zengin olur. Lezzet uzerinde hava da bir etkiye sahiptir, daha kuru bir yaz ayinda diger ciceklerin bollugundan rahatsiz olma olasiligi daha dusuk oldugu icin arilar daha guclu bir bal yapar. Sadece kestane ciceklerinden nektar toplamak, balin nihai lezzetini yogunlastirir. Kestane bali zengin, karmasIk lezzetleri ve duyulari uyandiran guclu lezzetleri sevenler icin denemeye deger olabilir.

Kestane Balinin Ozellikleri ve Faydalari
Kestane balinin koyu sari, sarimsi kahverengiden neredeyse siyaha kadar degisen, bazen kehribar tonlarinda rengi, keskin bir bitkisel aromasi ve hafifce tanenli (agactaki tanen nedeniyle) bir tadi vardir. Tanen nedeniyle orumcekler bu agaclarda ag yapamaz. Lezzet benzersizdir, cok tatli degildir ve neredeyse aci bir tada sahiptir. Daha az tatli bir bal sevenler tarafindan cok begenilir. Ilginctir ki bu baldaki aci, isitmadan sonra kaybolur, belki de bu yuzden hamur isleri ve biskuvi pisirmek icin bir tatlandirici olarak kullanilir. Kestane balinin dusuk glisemik indeksi, balin neden cogu bal kadar tatli olmadigini aciklar. Bu yuzden Akasya bali gibi seker hastalari icin uygun bir baldir.

Kestane Bali Ayirt Edici Ozelliklere Sahiptir
Kestane bali diger ballardan farkli, ayirt edici ozelliklere sahiptir.
*Bu tur ballarin kristallesme egilimi zayiftir. Kestane balinin yuksek fruktoz icerigi granulasyona direnc gosterir ve bali uzun sure sivi halde tutar. Yavas yavas kristallesir, kis boyunca sivi kalabilir ve ilkbaharda koyu kahverengi bir kutleye donusur. Hava sicakligi 19–22 santigrat derece oldugunda yil boyunca sivi kalir.
*Bilesimi son derece zengindir. Cok sayida manganez, bakir, demir, fruktoz ve farkli grup vitaminler icerir. Bu baldaki sakkaroz (sukroz) miktari diger ballarin iceriginden cok daha yuksektir.
*Kestane bali asagidaki belirteclerle karakterize edilir: Asetofenon, mimoza ve aminoasetofenon kokusu verir.
*Balin nemi (su orani) % 16 ila 17,5 arasinda degisir.
Dusuk hacimli uretim ve kestane agacinin nadir olmasi nedeniyle bu tur ballarin maliyeti nispeten yuksektir. Italya bircok ulkeye kestane bali ithal etmektedir.

Saglikli Bir Dogal Tatlandiricidir
Bu acimsi, buruk tadi olan balda tat alma tomurcuklarini uyarmaktan cok daha fazlasi vardir. Kestane bali mineral icerigi, son derece guclu antioksidan ozellikleri ve guclu anti-bakteriyel ozellikleri sayesinde en saglikli ballardan (ve tatlandiricilardan) biridir.

Kestane Bali Mineral Icerir
Pratik olarak mineral icermeyen beyaz sekerin aksine cig bal, bu hayati besin maddelerinden az miktarda icerir. Balin sofra sekerinden daha saglikli olarak kabul edilmesinin sebeplerinden biri de budur. Icerdigi mineral profilleri ve konsantrasyonlari farkli bal turleri arasinda onemli olcude degisebilir. Kestane balinin ozellikle iyi bir potasyum, kalsiyum ve manganez kaynagi oldugu, diger ballardan daha fazla mineral icerdigi gosterilmistir.
Kanitlanmis Anti-Bakteriyel Ozelliklere Sahiptir
Tum bal cesitleri arasinda en belirgin antimikrobiyal, antibakteriyel ve antiseptik ozelliklere sahip olan kestane balidir, bu nedenle yara gibi dis sorunlarin tedavisinde de kullanilir. Kestane bali, balin antimikrobiyal ozellikleriyle ilgili arastirmalarda en cok incelenen cicek cesitlerinden biridir. Ayni zamanda mantar onleyicidir ancak kestane bali da dahil olmak uzere bazi ballar anti-bakteriyel faaliyetlerini digerlerinden daha iyi yapar.
Ispanya’dan bir grup arastirmaci kestane balinin Staphylococcus aureus ve Escherichia coli’ye karsi guclu antimikrobiyal aktiviteye sahip oldugunu bulmustur. Diger test edilen ballarin S. aureus’a karsi hicbir aktivitesi gorulmemis sadece E. coli’ye karsi zayif aktiviteleri oldugu gorulmustur. Diger arastirmalar kestane balinin Helicobacter pylori, Bacillus subtilis, Candida tropicalis ve Candida albicans’a karsi orta derecede antimikrobiyal aktiviteye sahip oldugunu gostermektedir. Kestane balinin antibakteriyel ozelliklerinin kismen lizozim icerigi ile ilgili olabilecegi one surulmustur (lizozimler, bakteri hucre duvarlarina zarar veren enzimlerdir).



Son Derece Guclu Antioksidan Ozelliklere Sahiptir
Her turlu koyu bal gibi kestane bali antioksidan ozelliklere sahiptir ve kanserin onlenmesi icin cok yararlidir. Farkli bal turlerinin antioksidan kapasitelerini karsilastiran bircok calismada kestane bali en ust siralarda yer almaktadir. Bilindigi gibi kestane bali gibi gidalardaki antioksidanlar, serbest radikallerin zararli etkilerinden vucudu korumaya yardimci olur. Serbest radikaller gunesin UV isinlari, duman, uyusturucu, kirlilik, bocek ilaclari ve metabolik surecler gibi seyler tarafindan uretilen kararsiz molekullerdir. Serbest radikallere maruz kalma sinirlandirilarak ve bu zararli molekulleri notralize eden antioksidan acisindan zengin gidalar tuketilerek kanser, cildin burusma ve yaslanmasi, katarakt ve romatoid artrit gibi bircok yasa bagli hastalik ve saglik problemi riski azaltilabilir.

Kestane Bali Ne Kadar Faydalidir?
Ozel tadi ve siradisi kokusu iyilestirici ozelliklerini azaltmaz. Bu bal dolasim sistemi icin ozellikle faydalidir ve kardiyovaskuler hastaliklar icin tavsiye edilir. Kestane bali solunum ve sindirim sistemleri uzerinde olumlu etkiler gosterir. Ses kisIkligi, oksuruk, bronsit, bogaz agrisi, iltihapli otitis media ve sinuzit, prostatit, soguk alginligi ile savasmaya yardimcidir. Sindirim sisteminin icini kaplayan mukozayi tahris etmediginden vucut tarafindan kolayca, hizli bir sekilde emilir, dusuk asitlige sahip oldugundan mide ve bagirsak ulserlerinin, bobrek hastaliklarinin tedavisinde kullanilir. Sinirlilik, uykusuzluk, histeri ve nevrasteni icin bu bal en iyisidir, duzenli kullanimi diger ilaclar gibi insan vucuduna zarar vermez. Herhangi bir dogal bal gibi kestane balinin iyilestirici nitelikleri de ari sutu ile birlikte edinilir.

Kestane Bali Nasil Kullanilir?
Kestane bali oldukca ozel bir urundur. Avrupa’da, ozellikle Fransa’da cok populerdir. Italya’da da cok tercih edilir. Italyanlar kestane balini ricotta peyniri ve rokfor peyniri ile birlestirmeyi sever. Kestane icin ayrilmis en fazla festival ve tatil Italya’dadir (sonbaharin baslarinda, yuzyillar boyunca halkin ana besinlerinden biri olan kestaneyi kutlayan bircok Fuar ve festival bulunmaktadir) ancak Fransa, Yunanistan, Isvicre ve ABD’de de kutlanmaktadir. Bu fuar ve festivallerde kestaneli bircok yiyecek (corbalar, makarnalar, hamur isleri, dolmalar, guvecler, lezzetli tatlilar, krepler ve tabii ki kestane bali) bulunmakta ve tadina bakilmaktadir.
Kestane bali urkek damak icin degildir. Cok tatli sevmeyenler icin iyidir; aci tadi ve guclu aromasi nedeniyle tatlandirmak amaciyla kullanimi pek uygun degildir ancak yiyeceklerle birlikte pisirildiginde aromasi sasirticidir. Yabanci ulke mutfaklarinda kestane bali ilave edilmis kurabiyeler, tartlar, kekler ve dondurmalar yapilir, kok sebzeleri marine edilir. Yogun lezzetleri sevenler kreplerin uzerine akitabilir, kizarmis, tereyagi surulmus tost ekmegine yayabilir ya da saglikli, dogal bir tatlandirici olarak meyve salatalarina ekleyebilir, sute, caya 1 cay kasigi kadar ilave edebilir.
Sofralik bir bal olmadigi icin kestane bali dikkatli ve bilincli tuketilmelidir. Sifa amacli kullanilacaksa 1 tatli kasigi olcusunde kestane bali genellikle tarcinla veya toz haldeki zencefille karistirilarak yenir ya da ilik su dolu bardak icinde eritilerek (tercihen birkac damla limon suyu ya da sirke ile birlikte) icilmek suretiyle tuketilir.

___________________________________________

Bizde Mutsuz Olalim ~
CeReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla

CeReN Kullanicisinin Son 5 Konusu
Baslik Kategori Son Yazan Cevaplar Okunma Son Mesaj
Hayal kirikligi ile nasil basa cikilir? Bunları Biliyor Musunuz? CeReN 0 67 06-07-2019 01:35 PM
Cinsel iliskiye girmek egzersiz yerine gecer mi? Kadın Erkek ILişkileri CeReN 0 63 06-07-2019 01:33 PM
Cinsel iliski uyku kalitesini arttiriyor mu? Kadın Erkek ILişkileri CeReN 0 56 06-07-2019 01:30 PM
Bebek sahibi olmak guclesiyor, peki neden? Gebelik CeReN 0 78 06-07-2019 01:29 PM
Regl agrisi kalp krizi gecirmek kadar kotu Kadın Sağlığı CeReN 0 71 06-07-2019 01:27 PM

Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 

(View-All Konu Okunma Sayisi : 1
CeReN
Seçenekler
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık

Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Grip Virusu ve Diger Virusler Norodejenerasyona Yol Acabilir mi? CeReN Sağlık 0 03-12-2019 12:07 PM
Arilar ve Diger Bocekler Kisin Nereye Gider? CeReN Hayvanlar Alemi 0 03-12-2019 11:56 AM
Dalak Otu Ve Faydalari CeReN Bitkiler Alemi 0 03-08-2019 10:31 AM
Ghee Yaginin Tereyagindan Farki ve Beslenmedeki Etkisi CeReN Alternatif TIP 0 03-08-2019 10:20 AM
Rüyada Kestane Ağacı Görmek Nur K 0 11-17-2018 07:44 PM


Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 05:17 PM.

Forum Yasal Uyarı

Kuruluş : 2018
2018 - "Gulucuk Forum" her hakkı saklıdır.


Gulucuk Forum, en iyi Mozilla Firefox ile dolaşılır.
YASAL UYARI : İçerik sağlayacı paylaşım sitelerinden biri olan gulucuk forum Adresimizde 5651 Sayılı Kanun'un 8. Maddesine ve T.C.K'nın 125. Maddesine göre TÜM ÜYELERİMİZ yaptıkları paylaşımlardan sorumludur. gulucuk forum hakkında yapılacak tüm hukuksal Şikayetler, Yöneticilerimiz ile iletişime geçilmesi yada iletişim formunu doldurulması halinde ilgili kanunlar ve yönetmelikler çerçevesinde en geç 1 (Bir) Hafta içerisinde gulucuk forum yönetimi olarak tarafımızdan gereken işlemler yapılacak ve size dönüş sağlanacaktır.



Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 RC 1

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249